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        瓦罐湯

        瓦罐湯

        《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:‘凡味之本,水最為始,五味三材,九沸九變,則成至味’,幾千年的歷史記載和沉淀,使其獨具特色。瓦罐煨湯,是贛菜的代表,至今已有一千多年的歷史。瓦罐煨湯是將裝有食材的小瓦罐一層層地置于入一米方圓的巨型大瓦罐內,再以木炭恒溫制達六小時以上煨制,方出罐食之。

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